揚州老鵝是當地的特色美食,在全國都很有名,老鵝是指用老鹵汁,鹵制成的鹽水鵝,習慣叫它“老鵝”。老鵝既可以在飯店當著冷菜,也可以是酒席上的主角,算得上“上得廳堂、下得廚房”,老鵝是一種習慣叫法,吃起來可是一點都不老。
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